تظل الأسئلة المتعلقة بالتغدية، تحير الجميع بين الفوائد الصحية، نصائح التجنب، والطرق السليمة للتناول، إذ يظن الجميع أن شرب عصير الجزر، لديه نفس منافع أكله بشكل مباشر، لكن خبراء التغدية أكدوا أن القيمة التي يتميز بها أكل الجزر بشكل طازج لاتقارن مع أي طريقة أخرى حيث تكون الفعالية مباشرة للجسم.

وهذا ما كشف عنه موقع برنامج “TODAY” الذي يعرض عبر شبكة “NBC”، والذي أوضح مجموعة من المعلومات، من بينها أن عصير الجزر له فوائد إلا أنه ليس بالضرورة أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية الصحية من الجزر، محذرا من الإفراط في شرب عصير الجزر، الذي يمكن أن يحتوي على الكثير من السكر الطبيعي والبيتا كاروتين، وقد يؤدي الإفراط في استهلاكه إلى الإصابة بـ”كاروتين الدم” وربما يصيب بتسمم فيتامين a الذي يتسبب بتلف الكبد.

وأضاف المصدر ذاته، أن كوب واحد من عصير الجزر المعلب يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

• 94.4 سعرة حرارية
• 2.24 غرام من البروتين
• 0.35 غرام من الدهون
• 21.9 غرام من الكربوهيدرات
• 1.89 غرام من الألياف
• 9.23 غرام سكر

البيتا كاروتين

إن العنصر الغذائي الأكثر شهرة الموجود في الجزر هو البيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين A، في حين أن حصة من الجزر الكامل يمكن أن تساعد بسهولة في الحصول على 100% من احتياجات الشخص اليومية من فيتامين A، ووفق الموقع ذاته، فمن المحتمل أن يحصل الشخص على 300- 400% من بيتا كاروتين في كوب واحد من عصير الجزر.

وأوضح موقع برنامج “TODAY”، وفق معطيات خبراء مختصين، أن عصير الجزر يمكن أن يساعد في دعم صحة العينين وجهاز المناعة وصحة القلب بفضل العناصر الغذائية التالية:

• فيتامين C
•فيتامين E
• فيتامين K
• النياسين (فيتامين B3)
• البيوتين (فيتامين B7)
• المغنيسيوم
• حديد
• البوتاسيوم
• مضادات الأكسدة