مع تزامن عيد الأضحى هذه السنة مع موجة حرارة مرتفعة تضرب عددا من مناطق المملكة، أصدر المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية سلسلة من التوصيات الوقائية الرامية إلى حماية صحة المستهلكين وضمان الحفاظ على جودة لحوم الأضاحي بعد الذبح.
وأكد المكتب أن درجات الحرارة المرتفعة تشكل عاملا أساسيا في تسريع تلف اللحوم إذا لم يتم احترام شروط الحفظ والتعامل السليم معها، داعياً الأسر المغربية إلى الالتزام بالإرشادات الصحية المعتمدة خلال مختلف مراحل إعداد الأضحية وتخزينها.
خمس ساعات كحد أقصى لتعليق الأضحية
وأوصت المؤسسة بعدم ترك “السقيطة” معلقة لأكثر من خمس ساعات بعد الذبح، موضحة أن هذه الفترة تعتبر الحد الأقصى المسموح به لضمان سلامة اللحوم في ظل الظروف المناخية الحالية.
وشددت التوجيهات الرسمية على أهمية اختيار أماكن نظيفة ومظللة ومفتوحة لتعليق الأضحية، بما يسمح بتهويتها وتجفيفها بشكل طبيعي، مع تجنب أي ظروف قد تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارتها أو احتباس الرطوبة داخلها.
أخطاء شائعة قد تفسد اللحوم
وحذرت “أونسا” من بعض الممارسات المنتشرة خلال العيد، وفي مقدمتها تغطية الأضحية بالبلاستيك أو الأقمشة مباشرة بعد الذبح، معتبرة أن ذلك يعيق عملية التبريد الطبيعية ويزيد من احتمالات تكاثر الجراثيم والبكتيريا.
وأكد المكتب أن الحفاظ على جودة اللحوم يتطلب توفير شروط تهوية مناسبة وتركها تجف بشكل طبيعي قبل إدخالها إلى الثلاجات أو الشروع في تقطيعها وتخزينها.
مراقبة أي تغير غير طبيعي
وفي جانب آخر، دعت المؤسسة المواطنين إلى الانتباه لأي تغيرات غير مألوفة قد تظهر على اللحوم أو الأعضاء الداخلية للأضحية، مثل تغير اللون الطبيعي أو ظهور بقع وتقرحات أو روائح غير معتادة.
وأوضحت أن مثل هذه المؤشرات قد تستوجب تدخلا بيطريا للتأكد من سلامة الذبيحة قبل استهلاكها، تفاديا لأي مخاطر صحية محتملة على أفراد الأسرة.
تعبئة صحية خلال عيد الأضحى
كما أوصى المكتب بضرورة الاتصال الفوري بالمصالح البيطرية المختصة عند الشك في أي حالة غير طبيعية، مشيرا إلى أن الفرق البيطرية تواصل مداومتها خلال فترة العيد من أجل تقديم الإرشادات اللازمة والتدخل عند الحاجة.
وتندرج هذه التوصيات ضمن الجهود الوقائية التي تباشرها “أونسا” سنويا بمناسبة عيد الأضحى، بهدف ضمان سلامة اللحوم وحماية المستهلكين من التسممات الغذائية أو المشاكل الصحية المرتبطة بظروف الذبح والحفظ غير السليمة، خاصة في ظل الارتفاع الاستثنائي لدرجات الحرارة المسجل هذه الأيام.