رغم الإقبال المتزايد على الجبن كمكون أساسي في الوجبات اليومية للأسر المغربية، أطلق أطباء وخبراء تغذية تحذيرات متزايدة حول نوع معين من الجبن يوصف حاليا بـ”القاتل الصامت”، ويتعلق الأمر بالجبن المعلب أو المصنع، الذي يباع في المتاجر على شكل شرائح أو عبوات قابلة للدهن، ويتميز بانتشاره الواسع وسعره المناسب.

ووفقا لما أورده تقرير لمجلة Sveika Mokykla المتخصصة في الصحة والتغذية، فإن هذا النوع من الجبن لا يمت بصلة للجبن الطبيعي، حيث يتم تصنيعه باستخدام مكونات صناعية بالكامل، أبرزها الدهون المهدرجة، والمستحلبات، والمثبتات، وكميات كبيرة من الصوديوم، دون أن يخضع لأي عملية تخمير طبيعية.

تركيبة صناعية خطيرة تغري المستهلك بطعم وهمي

المجلة أوضحت أن ما يعرف بـ”الجبن المصنع” ينتج عبر خلائط تقنية تضاف إلى الحليب المجفف أو الحليب الصناعي، لتكوين قوام وطعم يشبه الجبن التقليدي، بينما يغيب عنه أي عنصر طبيعي أساسي كما في الأجبان البلدية أو الصلبة.

وحذر الأطباء من أن شريحة واحدة فقط من هذا الجبن قد تحتوي على ما يعادل ثلث كمية الصوديوم المسموح بها يوميا، بالإضافة إلى نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة والمواد الحافظة التي تعد عوامل خطر رئيسية على صحة القلب والأوعية الدموية، وقد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة احتمال السكتات القلبية على المدى الطويل.

دعوة لاستهلاك الأجبان الطبيعية بدل الصناعية

ورغم هذه المخاطر، لا يدعو الخبراء إلى التوقف الكامل عن استهلاك الجبن، بل يشجعون على اختيار الأنواع الصحية المتوفرة في السوق، مثل الجبن البلدي، الموزاريلا، الفيتا، أو البارميزان، والتي تصنع من مكونات طبيعية فقط كالحليب والمخثر والملح، دون إضافات صناعية أو مواد حافظة.

ويتميز هذا النوع من الأجبان بأنه مصدر غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين B12، ما يجعله خيارا آمنا ومغذيا لمحبي الجبن، خصوصا من الأطفال وكبار السن، شريطة الاعتدال في الكمية المستهلكة.

تغليف جذاب ومكونات خادعة

ويختتم التقرير بدعوة صريحة للمستهلكين إلى عدم الانخداع بالمظهر الخارجي أو العبارات الترويجية الموجودة على عبوات المنتجات، وضرورة قراءة لائحة المكونات بدقة، لأن بعض الأطعمة التي اعتدنا على وجودها في مطبخنا قد تكون وراء مشاكل صحية مزمنة تظهر آثارها بعد فوات الأوان.

وفي ظل غياب وعي غذائي شامل، يشدد الخبراء على أهمية نشر ثقافة استهلاك واعية، قادرة على التمييز بين الغذاء الصحي والبدائل الصناعية التي قد تكون رخيصة الثمن، لكنها باهظة الثمن صحيا على المدى البعيد.